莴笋多酚氧化酶的主要特性及其酶促褐变的抑制

董新红

桂林理工大学学报 ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (1) : 98-100.

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桂林理工大学学报
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材料科学与应用化学

莴笋多酚氧化酶的主要特性及其酶促褐变的抑制

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